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A la Carte

STARTERS TO SHARE

Planche de charcuterie "du boucher"
24€
Crémeux de Boeuf – Signature Carcasse
28€
Langue de Boeuf “Rouge de Flandres occidental” Vinaigrette au thym – Raifort
22€
Tartare de boeuf Carcasse – Crème aigre – Fines herbes
26€
Tête de veau "en tortue"
26€
Boudin blanc Carcasse - Fregola - Estragon - Thym
24€
Boudin noir – Confit de pommes – Brioche feuilletée
26€
Os à moelle – Gremotala – Levain
24€

HOOFDGERECHTEN

Côte à l’os arrivage quotidien
prix du jour
Filet pur Simmental de Bavière
65€
Bavette ‘Rouge Des Flandres’ à l’ échalote
65€
Poussin – Foin
45€
Tomaporc "Menapii"
65€
Pluma 'Iberico' – Blackwell
55€
Cochon de lait rôti au four (6 personnes)
prix du jour
Poulet fermier aux morilles
60/pp

CHEF'S CHOICE MENU

5 services (par table)
135€

Réservez votre table chez Carcasse et goûtez au plaisir du savoir-faire, du terroir et de la passion.