La boucherie et le restaurant se rejoignent ici dans une même histoire, avec une passion partagée pour le terroir.

Chez Carcasse, rien ne se perd. Comme dans la boucherie, on y travaille de la tête à la queue. Toute la viande trouve sa place à table, des morceaux connus aux morceaux oubliés. Revisiter les classiques de manière créative et innovante, c’est là que la cuisine excelle. L’accent est toujours mis sur le produit, tant pour la viande que pour les légumes. Ceux-ci viennent directement des champs de producteurs locaux. Ainsi, la viande peut être servie de la meilleure façon possible et toute l’histoire prend son sens.

"Carcasse donne l’impression d’entrer dans un atelier de boucherie. Un restaurant directement relié à une boucherie, cela ne se voit pas souvent. Ici, la vision culinaire et celle du boucher se rejoignent. Deux univers qui se renforcent mutuellement et se révèlent profondément inspirants."

Chez Carcasse, le plaisir de la table donne envie de revenir.

Certaines soirées méritent une belle compagnie, un bon verre et une viande qui occupe le devant de la scène. Chez Carcasse, nous réunissons les convives autour de produits authentiques, de saveurs franches et de plats de caractère. Une cuisine sincère, respectueuse du produit, relevée d’une touche audacieuse.

Pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner qui prend son temps, Carcasse vous accueille à Knokke-Heist et à Sint-Idesbald.

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