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A la Carte

STARTERS TO SHARE

Beef tartare Carcasse - Sour cream - Green herbs
24€
Dried Entrecôte - Parmesan - Smoked mayonnaise
26€
Beef tongue "West Flanders Red" - Vinaigrette thyme - Horseradish
20€
Marrow - Gremolata - Sourdough
22€
Dierendonck blood sausage - Apple confit - Brioche feuilletée
24€
Shortrib Menapii – salsa verde “Monde des Mille Couleurs”
24€

HOOFDGERECHTEN

Côte à l'os to daily offer
Dagprijs
Filet pur Simmental de Bavière
Dagprijs
Bavette ‘West Flanders Red’ with shallots
55€
Poussin - Hay
45€
Tomaporc 'Menapii'
55€
Pluma 'Iberico' – Blackwell
55€
Suckling pig roasted in the oven (6 people)
Dagprijs
Ribeye Wagyu
Dagprijs

CHEF'S CHOICE MENU

5 courses (per table)
120€

Reserveer uw tafel bij Carcasse en beleef alles rond ambacht, terroir en passie.

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